商用廚房設(shè)備：廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

廚房設(shè)計(jì)包括社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)。廚房計(jì)劃應(yīng)服從餐飲經(jīng)營計(jì)劃，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循運(yùn)輸?shù)扔?jì)劃，包括的經(jīng)營管理內(nèi)容屬于社會(huì)科學(xué)，設(shè)備技術(shù)、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)屬于工程技術(shù)。

商用廚房設(shè)備：廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

1、廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)綜合科學(xué)技術(shù)

廚房設(shè)計(jì)以經(jīng)營管理計(jì)劃為基礎(chǔ)，包括廚房布局設(shè)計(jì)、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)、經(jīng)營計(jì)劃服務(wù)、多學(xué)科知識(shí)和技術(shù)合作完成的綜合科學(xué)技術(shù)。

2、廚房設(shè)計(jì)屬于邊緣技術(shù)

在工程的實(shí)際運(yùn)營中，餐飲計(jì)劃和廚房計(jì)劃由經(jīng)營者和廚房管理人員運(yùn)營。工程設(shè)計(jì)由建筑設(shè)計(jì)師計(jì)算。各種專家負(fù)責(zé)工程施工。廚房內(nèi)部由廚房設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)。不同部門、不同專業(yè)不屬于一個(gè)學(xué)科，專業(yè)知識(shí)有很大的不同，所以廚房設(shè)計(jì)屬于邊緣技術(shù)。

3、廚房設(shè)計(jì)是基于運(yùn)營決策的技術(shù)

與準(zhǔn)確的工程設(shè)計(jì)技術(shù)不同，廚房計(jì)劃、廚房布局設(shè)計(jì)主要以市長/市場需求和經(jīng)營決策為主。工程設(shè)計(jì)技術(shù)服務(wù)取決于經(jīng)營決策，廚房布局設(shè)計(jì)也取決于運(yùn)營決策，是一個(gè)比較平衡的過程，是面向運(yùn)營決策的科學(xué)。因此，實(shí)際運(yùn)用時(shí)要具體分析具體問題，權(quán)衡利弊，不能機(jī)械適用。

4、廚房設(shè)計(jì)是應(yīng)用性強(qiáng)的技術(shù)

廚房設(shè)計(jì)總結(jié)和總結(jié)廚房管理及工藝活動(dòng)的內(nèi)容、方式和方法，高度依賴廚房管理者的經(jīng)驗(yàn)，具有強(qiáng)大的應(yīng)用性和實(shí)用性。

5、廚房設(shè)計(jì)是科技的發(fā)展

廚房設(shè)計(jì)隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展不斷改善和提高，還在不斷發(fā)展，是需要不斷總結(jié)的專業(yè)技能。

由于這些學(xué)科特點(diǎn)，技術(shù)介紹說明也面臨困境。廚房介紹必須上升到操作規(guī)則和理論，對廚房管理人員才有意義。相關(guān)設(shè)計(jì)技術(shù)介紹要與廚房實(shí)際緊密結(jié)合，才能提出可行的解決方案，對設(shè)計(jì)師有幫助。

商用廚房設(shè)備：不銹鋼廚房用品維護(hù)

(1)不銹鋼廚房設(shè)備表面可以用容易清除灰塵和污垢的肥皂、弱洗滌劑或溫水洗滌。

(2)不銹鋼廚房器具表面的商標(biāo)、貼紙、溫水、用弱洗滌劑清洗或用酒精或有機(jī)溶劑擦拭。

(3)不銹鋼廚房器具表面的油、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦拭干凈，以后用中性洗滌劑、氨溶液或?qū)Ｓ孟礈靹┣逑础?/p>

(4)不銹鋼廚房設(shè)備表面有漂白劑和各種酸附件，立即用水沖洗，用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸泡，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

(5)不銹鋼廚房設(shè)備表面有彩虹花紋，因洗滌劑或油的過度使用，洗滌時(shí)可以用溫水中性洗滌劑清洗。

(6)可以用不銹鋼微波爐設(shè)備表面污物引起的10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可以用專業(yè)的洗滌藥物洗滌。