商用廚房設備：廚房設計的特點

廚房設計包括社會科學和自然科學的學科特點。廚房計劃應服從餐飲經營計劃，廚房設計應遵循運輸等計劃，包括的經營管理內容屬于社會科學，設備技術、輔助系統(tǒng)設計屬于工程技術。

商用廚房設備：廚房設計的特點

1、廚房設計是一項綜合科學技術

廚房設計以經營管理計劃為基礎，包括廚房布局設計、輔助系統(tǒng)設計、經營計劃服務、多學科知識和技術合作完成的綜合科學技術。

2、廚房設計屬于邊緣技術

在工程的實際運營中，餐飲計劃和廚房計劃由經營者和廚房管理人員運營。工程設計由建筑設計師計算。各種專家負責工程施工。廚房內部由廚房設計師設計。不同部門、不同專業(yè)不屬于一個學科，專業(yè)知識有很大的不同，所以廚房設計屬于邊緣技術。

3、廚房設計是基于運營決策的技術

與準確的工程設計技術不同，廚房計劃、廚房布局設計主要以市長/市場需求和經營決策為主。工程設計技術服務取決于經營決策，廚房布局設計也取決于運營決策，是一個比較平衡的過程，是面向運營決策的科學。因此，實際運用時要具體分析具體問題，權衡利弊，不能機械適用。

4、廚房設計是應用性強的技術

廚房設計總結和總結廚房管理及工藝活動的內容、方式和方法，高度依賴廚房管理者的經驗，具有強大的應用性和實用性。

5、廚房設計是科技的發(fā)展

廚房設計隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展不斷改善和提高，還在不斷發(fā)展，是需要不斷總結的專業(yè)技能。

由于這些學科特點，技術介紹說明也面臨困境。廚房介紹必須上升到操作規(guī)則和理論，對廚房管理人員才有意義。相關設計技術介紹要與廚房實際緊密結合，才能提出可行的解決方案，對設計師有幫助。

商用廚房設備：不銹鋼廚房用品維護

(1)不銹鋼廚房設備表面可以用容易清除灰塵和污垢的肥皂、弱洗滌劑或溫水洗滌。

(2)不銹鋼廚房器具表面的商標、貼紙、溫水、用弱洗滌劑清洗或用酒精或有機溶劑擦拭。

(3)不銹鋼廚房器具表面的油、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦拭干凈，以后用中性洗滌劑、氨溶液或專用洗滌劑清洗。

(4)不銹鋼廚房設備表面有漂白劑和各種酸附件，立即用水沖洗，用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸泡，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

(5)不銹鋼廚房設備表面有彩虹花紋，因洗滌劑或油的過度使用，洗滌時可以用溫水中性洗滌劑清洗。

(6)可以用不銹鋼微波爐設備表面污物引起的10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可以用專業(yè)的洗滌藥物洗滌。